Ein Restaurant von Kindern im Quartier

Blaupause für die Eröffnung weiterer Restaurants ist ein Koch-Seminar von Jon Sternberg, Inhaber des Restaurants Kombüse in Mannheim, das mit Kindern von acht bis zwölf Jahren aus dem Stadtteil und der näheren Umgebung stattfand. Diese waren dazu eingeladen, eigenständig ein veganes Menü zu kreieren und zu kochen. Im Anschluss durften die teilnehmenden Kinder ihre Familien zum Essen in ihr Restaurant ausführen. Der Workshop war in drei Teile untergliedert und fand über einen Zeitraum von drei Wochen statt. In diesen drei Teilen lernten die Kinder die Arbeit in einer professionellen Küche und einem Restaurant aus dem Quartier kennen. Sie erfuhren über die Zubereitung von selbst kreierten Menüs und wurden als Köch*innen und Servicekräfte aktiv. Außerdem bekamen die Kinder eine Einführung in die Arbeit in einer professionellen Küche und wurden über Vorsichtsmaßnahmen aufgeklärt. Im abschließenden Teil des Workshops waren die Familien der Kinder zu einem kostenlosen Restaurantbesuch eingeladen, bei dem sie sich aus dem von den Kindern erstellten Menü etwas auswählen konnten.